里脊炒芥蘭
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人做过这道菜
樱落缤纷食记
芥蘭 外北方很少有賣 每逢碰到有賣芥蘭的 必買無疑 莫名的喜歡
用料
里脊炒芥蘭的做法
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里脊肉洗淨切2㎜薄片 用料酒 蠔油 澱粉抓一抓 待用 薑蒜切片
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芥蘭摘去老葉黃葉 削去老皮 斜切成2㎝的塊 再切矩形片 嫩葉也切矩形片大小 用開水焯燙半分鐘撈起過涼水 待用
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炒鍋坐火 熱鍋涼油 入薑蒜片爆香 倒入裡脊肉片翻炒變色 加生抽 一點點糖 去澀提鮮
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倒入芥蘭片 快速翻炒 加鹽調味 翻炒均勻出鍋 裝盤 撒香蔥末
小贴士
可以切點胡蘿蔔或彩椒配色 成品更漂亮
