适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕
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人做过这道菜
SweetEscapeByCandy
从大学时期我就开始烤戚风，当时戚风蛋糕刚烤出来都很漂亮，但一放凉中间就塌陷下去了，每次抹奶油前都把水果垫在中间把蛋糕撑起来，好囧～最近研究出来不塌腰的小tips，准备连同烤戚风的方子一起分享给大家～我家小宝一岁生日蛋糕我也是按照这个方子做的，只是糖我剪成10克，牛奶换成了充好的奶粉，在上面简单的摆些水果～虽然味道很淡，但对于没吃过甜品的小宝来说简直是人间美味啦，关键的很健康无添加～
用量是一个六寸蛋糕，或是5个圆形纸杯蛋糕。
用量是一个六寸蛋糕，或是5个圆形纸杯蛋糕。
用料
适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法
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准备好所有食材，还有两个盆，一个电搅拌器，一个手动搅拌器（也可以用搅拌勺代替）
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称出所有食材
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把鸡蛋黄和鸡蛋白放在两个不同的盆里，放蛋白的盆一定！一定！一定！得全干！一滴水或油都不要有，要不蛋白不好打发。（我用了9个鸡蛋，做了一个六寸一个八寸的）
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把油和牛奶放入蛋黄里，搅拌均匀
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在蛋黄糊里筛入面粉，拌匀
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把蛋白里滴入几滴白醋或是柠檬汁，有电搅拌机打至粗泡，加入1/3糖（提前把玉米淀粉加入糖里，也可用糖霜代替）接着打
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打到这个程度，再加1/3糖
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打到这样，加入剩下的糖
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打到这种程度就可以停啦
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把1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，拌均匀，不要搅拌，要用勺子从底部提起面糊，再把勺子插入到底
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把拌均匀的面糊加入剩下蛋白糊里，同上步一样的方法，拌均匀
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活底模具底部包上锡纸，然后倒入面糊，振几下
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烤箱预热到160度，（可以在烤箱下面的烤盘放入一些水，这样蛋糕比较润，不容易开裂，口感也好）然后把蛋糕放在烤架上烤40分钟
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这一步很重要！拿出后直接倒扣在菜板上，等凉透了再脱模，这样蛋糕就是平的了，很适合抹奶油裱花什么的。
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再给大家给小tip，可以写好材料的用量和简单步骤贴在冰箱上，就不用一边做一边看手机啦。
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我女儿的第一个生日蛋糕，我没有抹奶油，涂了点奶泡在上面～
