好吃到停不下来的牛肉汉堡
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人做过这道菜
蔚蓝水色Grace
食品安全问题频频爆发，小朋友最爱吃的牛肉汉堡在家也能自己做喔
用料
| 高筋面粉 | 205g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 25g+适量刷面包表面 |
| 水 | 120g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 牛腱 | 260g |
| 牛腩 | 260g |
| 鲜香菇 | 80g |
| 洋葱 | 适量 |
| 昆布酱油（生抽） | 适量 |
| 味啉（米酒） | 适量 |
好吃到停不下来的牛肉汉堡的做法
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面粉、糖、鸡蛋液、水、酵母放入厨师机搅拌至能拉出厚膜
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加入盐和软化黄油，搅拌至能拉出大片薄膜
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面团盖上保鲜膜于28摄氏度左右发酵1个半小时左右至2-2.5倍大小，然后取出按压排出空气，盖保鲜膜松弛20分钟后，将面团分割成80g大小的5个面团，滚圆，再盖保鲜膜松弛20分钟
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排出空气，滚圆，放入汉堡模中，于37摄氏度左右发酵1小时
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面团取出表面刷蛋液并撒上芝麻装饰，放入上管180摄氏度，下管170摄氏度预热好的烤箱内烤15分钟
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面包取出放冷却架冷却
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牛腩、牛腱放入厨师机搅成泥状，洋葱、香菇切碎
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将材料混合，按自己喜好添加调料，用厨师机搅拌上筋
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牛肉泥摊成饼状放入平底锅煎熟，多余的可以用油纸隔开放入冰箱冷冻
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煎至两面金黄
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汉堡胚切开，放入洁净生菜、番茄、牛肉饼、蕃茄酱和芝士即可
