莜面擀面皮

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莜面原本是做莜面栲栳栳和搓面鱼儿,蒸莜面饺子,剩下的还有莜面,就尝试着做一次莜面面皮吧。

用料  

莜面 150克
黄瓜 2根
炒花生(切碎) 适量

莜面擀面皮的做法  

  1. 莜面150克,加入盐1克,沸水边倒边搅,直到把莜面烫熟烫透,用手稍整理成团,过一会儿不烫手的时候,面团和匀,盖上保鲜膜,预防面皮干皮

    莜面擀面皮的做法 步骤1
  2. 案板刷油,面团上少刷一点油,擀成厚薄合适的片(因为莜面没有韧性,如果不刷点油,粘到案板上一揭就烂了),不锈钢盘刷油放上擀好的面皮,水烧开直接放水上,或者蒸锅箅子(箅子可以上下层同时蒸两个),锅冒汽蒸2到3分钟,取出盘子,面皮上面刷薄薄的一层香油,蒸好依次放上

    莜面擀面皮的做法 步骤2
  3. 加入黄瓜丝,香油,花生碎,辣椒油,醋,白糖,蒜泥(有十香菜的时候可以蒜泥里边加十香菜捣碎),拌匀

    莜面擀面皮的做法 步骤3
  4. 加入盐,拌匀,加入芝麻酱

    莜面擀面皮的做法 步骤4
  5. 虽然颜色不太好,但是口感还是棒棒滴

    莜面擀面皮的做法 步骤5

小贴士

面皮中间刷香油,防止面皮粘连,凉拌的时候可以少放一点儿香油油,
 

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该菜谱发布于 2018-09-09 16:35:39
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莜面擀面皮的答疑

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