红烧猪蹄
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人做过这道菜
敏英-
敏英小厨房，玩转家常菜。今天教大家一道可以上得厅堂的红烧猪蹄，特别适合急需大补的你😃
用料
| 猪蹄 | 1只或1只半（根据家里人数酌情） |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 葱 | 切段一部分，整葱打结一部分 |
| 桂皮 | 2块适中 |
| 姜 | 切片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 冰糖 | 7块左右（根据个人口味酌情） |
| 生抽 | 5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 料酒 |
红烧猪蹄的做法
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新鲜的猪蹄用开水煮一下去血水，撇去表面的浮沫。
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盛出来焯好的猪蹄，温水洗净备用。
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辅料准备。香葱打结注意一下。
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起锅，热锅凉油
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放入葱头，大蒜，姜片翻炒，煸出香味
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放入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，爆香出锅备用（油留在锅中）
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下冰糖，文火炒糖色
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冰糖粘稠时候就可以了，否则易糊锅，猪蹄会变苦
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下入猪蹄，大火翻炒。下入之前炒香的佐料，继续翻炒。倒入老抽，生抽，料酒去腥，继续翻炒
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倒入水，没过猪蹄即可，下入葱结（可适量多一些，多炖一会，猪蹄肉更烂更好吃）
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大火烧开，转小火慢炖80分钟左右
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快要出锅之前，尝一下滋味，可根据口味调整，加入生抽或食盐。
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捞出香叶，葱结，姜片，八角等佐料，出锅装盘。一顿下饭的红烧猪蹄就做好啦
小贴士
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