牛排骨 | 一斤 |
萝卜 | 半颗 |
生姜 | 六片 |
枸杞 | 适量 |
土豆 | 一颗 |
白果(年糕) | 一根 |
娃娃菜 | 一小颗 |
豆泡 | 适量 |
小葱 | 一根 |
大蒜 | 半颗 |
大葱 | 三节 |
干辣椒 | 三个 |
生抽 | 五勺 |
老抽 | 一勺 |
醋 | 一瓶盖 |
老酒(汤) | 三分之一瓶盖 |
老酒(焖锅) | 半瓶盖 |
牛排骨冲水洗净,锅里倒水加入三片生姜倒老酒,水烧开后倒入牛排骨,待水再次烧开后把牛排骨捞出洗净。
高压锅里放水与牛排同高,丢入生姜两片,一勺醋,三分之一瓶盖的老酒。大火煮至高压锅喷气后转小火(800)煮35分钟。(等待的期间可以把萝卜,土豆,年糕等配料切好备用)待牛排气消后倒入萝卜,大火煮至喷气后小火煮10分钟。待气消后丢入枸杞,加盐味精一点葱末,盖上盖子焖几分钟,牛排汤大功告成。
把牛排汤里的牛排捞出沥干。平底锅加油开小火放入冰糖,待冰糖溶化后倒入排骨炒糖色,排骨上色后倒入葱姜蒜辣椒翻炒一会,倒入生抽五勺老抽一勺料酒半瓶盖,翻炒一会后倒入热水与牛排同高,倒入土豆,年糕,大火烧开后转中小火煮十分钟左右(水开后可尝下味道做调整)倒入娃娃菜和豆泡在煮五分钟左右即可。(土豆如果不够软可继续煮至土豆软 水粘稠)