「减脂鱼系列」清蒸鲽鱼
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人做过这道菜
LuMeow丶
下厨房第一帖献给今天的午餐：清蒸鲽鱼
尝试做减脂餐第二个月了，打算把它们整理记录一下，如果有操作不当的地方欢迎指正讨论，谢谢～
尝试做减脂餐第二个月了，打算把它们整理记录一下，如果有操作不当的地方欢迎指正讨论，谢谢～
用料
「减脂鱼系列」清蒸鲽鱼的做法
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鲽鱼块洗净沥干，加入干花椒、姜片、生抽、料酒腌制，葱切段(可留出部分切丝用于摆盘)
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干粉丝用水彻底泡软后沥干，和切块的甜椒一起置于空盘中
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挑出花椒粒(为了方便大快朵颐…)后将鲽鱼转移到放有甜椒粉丝的盘内，酱汁也一起淋入，放入葱段，蒸锅水烧开后上锅大火蒸5分钟，关火焖4分钟
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出锅，葱丝置换掉蒸软蒸变色的葱段，拍照然后开动
小贴士
1. 料酒的量可以根据鱼腥味程度决定量
2. 加入干花椒是为了增加香味，也在一定程度上去腥
3. 蒸鱼豉油在腌制阶段不用担心加过量，上锅蒸前加水调到合适的口味就好
4. 鲽鱼可以替换成别的鱼，甜椒也可以替换成任意喜欢的蔬菜，注意不同蔬菜入味程度就好
2. 加入干花椒是为了增加香味，也在一定程度上去腥
3. 蒸鱼豉油在腌制阶段不用担心加过量，上锅蒸前加水调到合适的口味就好
4. 鲽鱼可以替换成别的鱼，甜椒也可以替换成任意喜欢的蔬菜，注意不同蔬菜入味程度就好
