广式月饼
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人做过这道菜
不完美小孩儿
又到了一年中秋佳节，毛主席说 自己动手丰衣足食。其实我还是比较懒的，今年的馅料是买的现成的，必须不能少了经典的伍仁。
我做的是75g的，因为比较喜欢皮稍厚一点的月饼，所以比例是4:6 皮30g+馅45g，可出14块月饼
转化糖浆是一星期前先熬好备用的
枧水前一天先兑好沉淀一晚，过滤后再用
另 我的烤箱是柏翠的，每个人的烤箱不一样温度也不一样
我做的是75g的，因为比较喜欢皮稍厚一点的月饼，所以比例是4:6 皮30g+馅45g，可出14块月饼
转化糖浆是一星期前先熬好备用的
枧水前一天先兑好沉淀一晚，过滤后再用
另 我的烤箱是柏翠的，每个人的烤箱不一样温度也不一样
用料
广式月饼的做法
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将转化糖浆、花生油、枧水混合用手动打蛋器搅拌均匀
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放入中筋面粉（普通面粉）拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋室温醒2小时以上
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醒饼皮的空隙先把馅料一个个分称好，尽量揉圆，这样包的时候避免皮馅间有空气
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醒好后的饼皮也分称好 按压成片
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用虎口慢慢往上推 尽量包均匀 皮馅间不要有空气
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包好后粘点玉米淀粉滚匀 防止粘在模具中 在烤盘上按压成型（为了花纹清晰可稍用点力）
烤箱预热 入烤箱前少喷点水防止开裂 （切勿喷多）
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180度 中层先烤7分钟定型 拿出刷蛋黄液 刷子蘸蛋液后在碗边控掉多余蛋液 轻轻一层就好 不要刷太多
接着再入烤箱 160度 中层烤15分钟 就可以出锅啦
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彻底凉透后包装上等待两三天回油后 就可以吃了这时候颜色也会变好看
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这是第三天的样子 颜色是不是很好看了
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包装好 准备送礼啦
小贴士
1:饼皮面务必醒2小时以上 不要着急包
2:模具按压前用玉米淀粉
3:入烤箱前喷壶喷少许水雾防止开裂
4:刷蛋液是为了让花纹更清晰回油后更好看 千万不能刷多会糊的
5:务必凉透再包装
2:模具按压前用玉米淀粉
3:入烤箱前喷壶喷少许水雾防止开裂
4:刷蛋液是为了让花纹更清晰回油后更好看 千万不能刷多会糊的
5:务必凉透再包装
