红枣去核,盖上保鲜膜,蒸锅蒸25分钟。
植物油与入面糊牛奶混合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字搅拌均匀。
将蛋黄与蛋清分开,蛋黄入面糊。
Z字搅拌,将蛋黄与面粉混匀。
蛋清在无油无水盆中,分3次加入细砂糖,打发至干性。
蒸熟枣肉加入牛奶在料理机中打成枣泥。
枣泥与蛋黄面糊Z字搅拌均匀。
将1/3蛋清加入枣泥糊搅拌均匀,再讲其全部倒入剩余蛋清中,搅拌均匀,并倒入模具,振动几下,使蛋糕糊中空气振出。搅拌过程均采用上下翻动,Z字翻拌,切不可画圈搅拌,以免消泡。
烤箱预热至上下火140℃,放至中下层,烘焙70分钟,出炉后倒置冷却。
又香又软,还没有外面买的油腻,超级好吃。
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