枣泥戚风

1 人做过这道菜
此配方可以做一个6寸戚风蛋糕

用料  

去核红枣 98g
牛奶(打枣泥) 50g
牛奶(调面粉) 50g
橄榄油 20g
低筋面粉 48g
玉米淀粉 6g
鸡蛋 4个
细砂糖 9g

枣泥戚风的做法  

  1. 红枣去核,盖上保鲜膜,蒸锅蒸25分钟。

    枣泥戚风的做法 步骤1
  2. 植物油与入面糊牛奶混合。

    枣泥戚风的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字搅拌均匀。

    枣泥戚风的做法 步骤3
  4. 将蛋黄与蛋清分开,蛋黄入面糊。

    枣泥戚风的做法 步骤4
  5. Z字搅拌,将蛋黄与面粉混匀。

    枣泥戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清在无油无水盆中,分3次加入细砂糖,打发至干性。

    枣泥戚风的做法 步骤6
  7. 蒸熟枣肉加入牛奶在料理机中打成枣泥。

    枣泥戚风的做法 步骤7
  8. 枣泥与蛋黄面糊Z字搅拌均匀。

    枣泥戚风的做法 步骤8
  9. 将1/3蛋清加入枣泥糊搅拌均匀,再讲其全部倒入剩余蛋清中,搅拌均匀,并倒入模具,振动几下,使蛋糕糊中空气振出。搅拌过程均采用上下翻动,Z字翻拌,切不可画圈搅拌,以免消泡。

    枣泥戚风的做法 步骤9
  10. 烤箱预热至上下火140℃,放至中下层,烘焙70分钟,出炉后倒置冷却。

    枣泥戚风的做法 步骤10
  11. 又香又软,还没有外面买的油腻,超级好吃。

    枣泥戚风的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

枣泥戚风相关分类

该菜谱发布于 2018-09-14 10:11:17
6 收藏


枣泥戚风的答疑

关于枣泥戚风的做法还有疑问? 登录提一个问题