宫保鸡丁

鸡胸脯肉切丁

切好的鸡胸脯肉丁放入少许料酒、水淀粉拌好，浸味片刻。

辅料葱段、蒜末、姜片、干辣椒切末备好

黄瓜、胡萝卜、菜椒切丁备用

花生，下入锅中炸至酥脆，火不可太大，否则易花生易糊锅

炸好的花生米出锅备用

起锅，倒入油少许，郫县豆瓣酱适量（依照个人口味），翻炒

豆瓣酱出红油时，下入辅料爆锅，爆出香味

下入鸡丁，快去翻炒

带鸡胸脯肉变色后，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、菜椒丁，快去翻炒。倒入香醋、绵白糖、酱油、料酒，大火翻炒

出锅前，倒入淀粉水，翻炒片刻，出锅

美味的宫保鸡丁就做好了