酸甜开胃罗宋汤

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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤,罗宋即Russian。地道的罗宋汤以甜菜为主料,因此呈紫红色。不过我猜甜菜的口感并不是那么受国人欢迎,后来经过海派厨师的转化演绎,用番茄代替甜菜用番茄酱增加风味,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
其实罗宋汤材料虽多但是做法却非常简单,这个菜谱并没有用黄油面粉增加浓稠,口感偏清爽。在初秋时节一碗酸甜开胃的罗宋汤配上烤脆的法棍,胃里暖暖的,元气一整天!

用料  

亨氏番茄酱 1袋
牛腩 250克
番茄 2只
土豆 1只
胡萝卜 1根
洋葱 半个
包心菜 半个
月桂叶 2-3片
适量
胡椒粉 适量
黄油 10克
植物油 10克

酸甜开胃罗宋汤的做法  

  1. 所有材料准备好。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤1
  2. 牛腩改刀成一口大小的块状。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤2
  3. 番茄、洋葱、胡萝卜、土豆洗净后,全部切成1cm 见方的丁,包心菜切大块一点。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤3
  4. 牛腩放入冷水锅中大火烧开,撇去浮沫后捞起待用。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤4
  5. 锅中放入黄油和植物油烧至7成热,放入洋葱丁翻炒至香味出来,加牛腩煸炒。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤5
  6. 加入亨氏番茄酱翻炒均匀。这一步是整个罗宋汤调味的灵魂,亨氏番茄酱不仅浓郁酸甜,而且番茄味非常纯正。链接戳这里:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5003-18722532202.53.62ab4288j69HIk&id=520514657450&scene=taobao_shop

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤6
  7. 加入番茄,胡萝卜,土豆继续翻炒2分钟。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤7
  8. 加入足量的水。大火烧开后盖盖子,小火慢炖30分钟至食材熟透。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤8
  9. 加入包心菜再炖煮5分钟,加盐和胡椒粉调味即可装盘。

    酸甜开胃罗宋汤的做法 步骤9

小贴士

用黄油炒制洋葱至软香,这一步是增加风味的关键。
包心菜比较容易熟在起锅前5分钟放入,可以吃到鲜脆的口感。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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该菜谱发布于 2018-09-15 11:44:01
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