手残党也阔以搞定的酥皮（蛋黄酥、鲜肉榨菜月饼同款）

菜场买了板油，老板说：板油比脂油香。洗净切块放锅里再加半碗水+一匙黄酒（去腥），开大火。

等水熬干后，开始出油就开最小火，慢慢的把油炸出来。

油渣到这样就可以了，我今天特意买了菠菜，炒蒜泥菠菜时，加了油渣挺香的。

盆里放称好的中筋粉、白糖、现熬的猪油，搅拌均匀。

烧水至沸腾后，按比例倒入油皮中。

会很烫，带着手套把油皮揉均匀。

这样就可以了，盖湿毛巾。

低筋粉+猪油，会很烂不成团。没关系，进冰箱冷藏10分钟就可以了。

称出油皮19克。

油酥11克。

把油皮放用手掌后压扁扩展，包入油酥。

用虎口轻轻的推压。

前面两个是破坏性实验，油酥没有冷藏时包的，根本包不住。

油酥冷藏后包起来就很方便。

按扁，第一次擀开，卷起来。

所有的全部卷好，继续按扁擀开。

经过两次的擀、卷，里面已经有好几层了。

从冰箱冷冻室拿出冻得硬邦邦的肉馅。

把皮子的两端往中间挤。

用掌心压把油皮擀薄擀大，包入肉馅。

磕一个鸡蛋，只要蛋黄再加几滴蛋清，用刷子在上面刷一个顶，放入黑芝麻后再刷一次。

预热烤箱160/170度，等发热管变黑，放进月饼（四层烤箱从上往下第3层），时间50分钟。

鲜肉榨菜月饼烤好了。

酥得一碰就碎。

肉肉也是大大的，就是没有味精，可能在味觉上，不够鲜。但是吃了不会口干。

用了包装盒，立马高大上起来。

放了将近40个小时，酥皮还是层次分明，和现做现吃唯一的区别就是皮不脆了，但是有了另外一番风味。