重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干

干的材料放进大盆里，混合均匀。

1-面粉用最普通的中粉即可，
用低筋也可以的，饼干更酥脆。

2-最好用辣椒面，打的很细的粉末那种，
我就是忽略了这一点，用了不太细的
辣椒粉，饼干里有辣椒籽不好吃！

3-辣椒，孜然，黑椒，花椒粉都可以放，
酱油/生抽也未尝不可，中式调味的思路哈哈，就是饼干颜色可能不好看了！

为了健康尽量低油，先往混合好的干料里以水滴状加入植物油，一边用筷子搅拌，直到粉开始抱团形成小球球。一定要均匀哦~

看，就是这样，可以不用加油了！😊

再往盆里也均匀的慢慢少量加水，
试着把粉捏成团，容易散开就再少量加，
不要一次性加水太多！面团要用手捏成团，千万不要揉。

用这个方法和面，油的用量基本是
水的1.2-1.5倍即可，比起全部用黄油来说，
不仅经济实惠，而且饼干吃起来里面
有分层次，有点酥皮的效果呢😄

再多水，饼干就会比较干硬。
再多油，饼干比较酥软。

和好的面团软乎乎的，虽然买了很多饼干模具，但做快手饼干就不用了，简单粗暴上手！
用虎口把小面团往外挤出来，大小随意吧😊

再用右手掰断即可。

在掌心里按压，得到一个小圆饼。

再用手指整形，压扁到厚度均匀，
建议厚度0.6-0.8cm。
外表酥脆，内心略软是我追求的口感。

做好了一盘，进烤箱大约上下火160℃10分钟。
为了节能省电(绝不承认是因为穷😂)，
我会用10L小烤箱烤饼干，
上下两层烤五分钟换位置再烤差不多五分钟到上色微黄即可，比大烤箱快✌

烤好的标志是饼干表面轻微的焦黄色，
还有洋溢出来的香味儿！
忍住，刚出炉的饼干软软的不好吃，
放置到自然晾凉即会变为酥脆！

一枚小可爱，俺是有辣椒粉孜然粉花椒面的芝麻饼干啊！

尝一尝，又甜又咸又麻又辣又酥又脆！
配合着甜饮料吃是极好的😄😂