豆沙曲奇花（中街1946半抹好茶版）

Name: 豆沙曲奇花（中街1946半抹好茶版）
Ingredients: 500g韩式裱花白豆沙（“厨房战争”，市售）; 70g杏仁粉; 15g蛋黄; 26g中街1946雪糕半抹好茶抹茶味; 40g中街1946雪糕半抹好茶牛乳味; 20g（加入抹茶味雪糕液）牛奶; 10g （加入抹茶味雪糕液）抹茶粉

1 人做过这道菜

rabbitqueen0513

不得不说，在收到中街1946雪糕礼盒后让我构思许久如何做的就是半抹好茶味的雪糕了。区别于其他一个口味的雪糕，半抹好茶有两种口味，如何才能体现出它丰富的口味魅力是个挑战。终于，突然想到可以用来做韩式豆沙曲奇！俄罗斯裱花嘴让裱花小白也能轻松挤出漂亮的豆沙花；青青白白的配色使花朵显得更清新的同时，在口味上更是还原了半抹好茶雪糕的味道配搭。曲奇入口后由于有抹茶的综合并不会太甜，咀嚼时豆沙细腻，同时伴随着抹茶的清香真是令人陶醉！

用料

韩式裱花白豆沙（“厨房战争”，市售）	500g
杏仁粉	70g
蛋黄	15g
中街1946雪糕半抹好茶抹茶味	26g
中街1946雪糕半抹好茶牛乳味	40g
牛奶	20g（加入抹茶味雪糕液）
抹茶粉	10g （加入抹茶味雪糕液）
烤箱中下层，120℃-130℃，烤20-25分钟
成品：约50-60个

豆沙曲奇花（中街1946半抹好茶版）的做法

用刀将中街1946半抹好茶雪糕的两种口味切开，然后分别放入容器中融化；
在抹茶雪糕液中加入抹茶粉；
再在抹茶雪糕液中加入牛奶搅拌均匀；
将过筛的杏仁粉、蛋黄加入白豆沙，然后把所有材料混合均匀；
白豆沙混合均匀后取220g与40g抹茶雪糕液搅拌至顺滑；
剩下的白豆沙与牛乳味雪糕液搅拌至顺滑；
白豆沙中加入适量白色素搅拌均匀；
取80g白豆沙和120g抹茶豆沙混合均匀；
在操作台上铺上一层保鲜膜，然后将白豆沙均匀铺在上面，铺成长方形；
然后把与白豆沙混合好的浅色抹茶豆沙集中铺在白豆沙中间；
提起保鲜膜，将白豆沙自上而下卷好，把浅色抹茶豆沙包裹起来，然后将两头扭紧；
用剪刀将一头的保鲜膜剪开；
然后把剪开保鲜膜的那头对着裱花嘴放入裱花袋；
将剩下的深色抹茶豆沙放入裱花袋中；
在裱花钉上挤一点豆沙；
将裱花纸固定在裱花钉上后，挤上玫瑰花；
在玫瑰花的三点用深色抹茶豆沙挤出叶子；
最后将挤好的豆沙花排入烤盘中送入烤箱烤焙即可。

小贴士

1、韩式裱花用的牌子不同，其含水量软硬度也不同，在加入液体时要根据豆沙的状态酌情增减，我配方给的只是参考值；
2、如果加入豆沙的液体过多导致豆沙偏软，可适当加入杏仁粉调整状态；
3、取一点白豆沙和抹茶豆沙混合，是为了区分花芯颜色和花叶颜色，用量和比例可随喜好自行调整不想区分或想做纯白色玫瑰花的可省略此步骤；
4、裱花嘴我用的是日本的产的俄罗斯裱花嘴243号和韩式小号叶子花嘴352号；
5、在裱花钉上挤一点豆沙可以更好固定裱花纸；
6、在挤玫瑰花的时候注意不要挤太高或太低，太高花容易塌，太低花不成形，要一边挤一边缓慢上提裱花嘴到离裱花钉约1cm高时轻轻上拉，让豆沙自动断裂；
7、烤曲奇的温度要根据自家烤箱温度调整，采用低温长时间烘烤，注意观察曲奇状态不要让曲奇上色，若曲奇有上色的趋势，可加盖锡纸。