炸酱肉馅
4
人做过这道菜
玲珑厨房故事
在重庆，小面是一张名片，炸酱面，炸酱酸辣粉也巴适得很哦，因为做中餐凭手感，所以没有精确到量，写食谱也是属于自己记录一下，也希望分享交流更多人。
用料
炸酱肉馅的做法
-
前夹猪肉肥肉都有，绞成肉沫，不要太细，有点颗粒感吃起有嚼头，我这个是之前绞好准备做丸子的肉馅，肉沫300g左右，肥瘦比3:7或者4:6看自己喜好！
-
红苕粉，生抽，鸡精（可不要），糖，水，顺时针拌匀
-
不要太干了
-
冷油
-
小火慢炒蒜粒
-
炒香
-
加入姜粒炒
-
小火，倒入肉馅
-
慢慢炒，把水份炒干
-
半袋甜面酱，60g左右
-
加入甜面酱。甜面酱有咸味的，整个肉沫不要再放盐啦
-
加入一小勺豆瓣，怕辣也可以不放。其实对重庆人来说并不辣的，只是提香
-
翻炒，炒香，觉得咸了，再放点糖提味，如果一次能全部吃完，还可以放点小葱白一起炒。还可以放一点李锦记旧庄耗油提鲜
-
炒香起锅，备用，早餐炸酱面，酸辣粉安逸得很
