腊肉煎饼

1.调土豆粉：盆中倒入土豆粉，加入少量凉水浸泡20分钟至土豆粉全部融化到水里，再加入面粉、胡椒粉、花椒粉、蒜粒、盐、鸡蛋、凉水，继续搅拌均匀。

2.煎饼：打开小火，在平底锅中倒入少量油，均匀涂抹后，倒入2勺或3勺搅拌均匀的土豆粉，直到煎熟，铲起来，继续煎剩余的粉。煎完后，将煎饼切成菱形小块备用。

3.炒：开大火，锅内倒入切成薄片的腊肉，腊肉炒出油后，加入姜丝蒜片和辣椒炒出香味，再倒入煎好切好的煎饼，少量酱油，翻炒均匀，倒入少许清水稍焖一下，待煎饼炒软后，即可出锅。