酥皮肉松月饼

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生活总是五味杂陈,喜怒哀乐都不会少,哪一个也不能过多。
做美食,渐渐地也有了这种心态。馅料里放了满满的肉松,就不想再用猪油做酥皮。
换成色拉油或玉米油,也能做出香酥可口的酥皮。

全部材料可以做皮馅比例4:6的50克月饼10个。

用料  

油皮
中筋面粉 65克
6克
25克
色拉油 18克
少许
油酥
中筋面粉 65克
3克
色拉油 30克
肉松馅
肉松 240克
花生油或色拉油 30克
沙拉酱 30克

酥皮肉松月饼的做法  

  1. 肉松分次加入油和沙拉酱,搅拌均匀。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤1
  2. 用手团成30克的圆球,备用。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤2
  3. 油皮全部材料混合,揉成团,再揉至表面光滑有韧劲,盖保鲜膜静置半小时。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤3
  4. 油酥全部材料混合,用筷子搅匀成团即可,盖保鲜膜静置。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤4
  5. 松弛好的油皮和油酥各分成10份,把油酥包入油皮,收口搓圆,擀牛舌状长条,推成卷,盖保鲜膜静置十分钟。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤5
  6. 再次擀长条,推成卷,盖保鲜膜静置十分钟。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤6
  7. 从中间按压,捏成扁圆,擀薄皮放入肉松馅,包好之后收口向下放置。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤7
  8. 烤箱预热后180度烤30分钟。

    酥皮肉松月饼的做法 步骤8

小贴士

1.烤箱温度自行调整。
2.月饼上点红点或刷蛋液,根据个人喜好。
3.包馅的详细步骤和方法可参阅下厨房各大神的帖子。
 

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该菜谱发布于 2018-09-19 11:08:17
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