巧克力板栗馅月饼
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人做过这道菜
清秋照满楼
饼皮方子：
好时巧克力酱100克，糖浆20克，可可粉8克，植物油/椰子油40克，低粉135克
不用醒面直接包，包好的月饼无需撒粉涂油，可以直接放入模具印出花纹
可以包11个75克月饼，皮一份25克，有点剩余
板栗馅：
成品可以包11个75克月饼，一份馅50克，成品共550克
不喜欢甜的可以减10到20克糖，原方接近市售口感
好时巧克力酱100克，糖浆20克，可可粉8克，植物油/椰子油40克，低粉135克
不用醒面直接包，包好的月饼无需撒粉涂油，可以直接放入模具印出花纹
可以包11个75克月饼，皮一份25克，有点剩余
板栗馅：
成品可以包11个75克月饼，一份馅50克，成品共550克
不喜欢甜的可以减10到20克糖，原方接近市售口感
用料
巧克力板栗馅月饼的做法
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熟板栗准备好，如果是生的需要炒熟或者烤熟
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把板栗弄碎点，放配方中的水和奶粉，用料理机搅打顺滑
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打好是这样的，放入不粘锅里，中小火翻炒收水
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放入黄油，炒到黄油融化被馅料吸收
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放入白糖和食用盐继续翻炒
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糖加进去以后馅料会变稀，不要紧继续炒
微微成团就可以撒熟糕粉进去，再小火四分钟左右就可以了
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记得盖保鲜膜密封冷藏
