西葫芦 | 1个 |
茄子 | 1个 |
甜椒 | 100g |
盐 | 少许 |
肉馅 | |
牛肉末 | 150g |
鸡蛋 | 1只 |
洋葱 | 1/4个 |
小葱 | 2根 |
面包糠 | 15g |
盐 | 2g |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
胡椒粉、肉豆蔻粉、辣椒粉 | 少许 |
蒜酱 | |
大蒜 | 半头 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 1小勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
芝士粉、黑胡椒 | 少许 |
准备食材。
先腌制肉馅。把肉馅部分的食材全部混合在一起,拌均匀即可。放冰箱冷藏腌制至少15分钟。
蔬菜清洗沥干后,取一根西葫芦用刮皮刀先去一边的皮,放在砧板上用刮皮刀削成片状。
削好的平铺在平盘里,表面撒一点盐(不要太多会咸)静置让水分渗出,茄子同上。
彩椒切成小段备用。(长度比蔬菜的宽度长一点就好,其余切掉)
制作蒜酱。大蒜切成末,小米辣切成丁,热锅倒橄榄油加热到7分热,把小
米辣和蒜末倒进去。全程小火翻拌,要时刻守在旁边,不要炒焦了。当闻到蒜香时立马关火离灶,趁热加点生抽、盐和小葱末搅拌均匀,放一旁备用。
制作内馅。这时可以看到蔬菜片渗出很多水分,用手轻轻把水挤干(千万不要太用力 不要挤断了)
挤干后一片一片地平铺在盘子里。肉馅从冰箱取出,用手捏一小球压扁,取一根甜椒放在中间,把甜椒包在里面。都包好后放在盘里备用。
卷蔬菜。先铺一片西葫芦片在砧板上,再铺一片茄子片,舀1小勺蒜酱抹在
茄子片上。再拿一个内馅
从蔬菜片的一头开始卷起,卷好后依次放在铺了油纸的烤盘里。烤箱预热
200度。
全部卷好后在肉卷表面撒点芝士粉和现磨黑胡椒。
最后开烤。放进预热好的烤箱中190度烤25-30分钟。
小肉卷在向你召唤~
趁热开吃啦~
小心肉卷很烫