广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】
7.0
综合评分
34
人做过这道菜
-YYiii
中秋节的必备伴手礼，
从来没有在外面买过，
但是吃过哈(#^.^#)
就是觉得自己做的月饼味道更浓郁...
本想今年不做了，
结果还是没有忍住，
先来一波小小的广式月饼(^з^)
馅儿料自己选择，我都是卖袋装的，
因为懒啊～
枣泥馅儿是我的最爱，
其他馅儿基本不吃，
做了也是给家人分享的^o^
其他的馅儿料用顺南，
因为很好成团～
烘烤温度：上下火190°C ，20分钟左右
参考数量：按照3:7的比例，可做40个50g小月饼～
从来没有在外面买过，
但是吃过哈(#^.^#)
就是觉得自己做的月饼味道更浓郁...
本想今年不做了，
结果还是没有忍住，
先来一波小小的广式月饼(^з^)
馅儿料自己选择，我都是卖袋装的，
因为懒啊～
枣泥馅儿是我的最爱，
其他馅儿基本不吃，
做了也是给家人分享的^o^
其他的馅儿料用顺南，
因为很好成团～
烘烤温度：上下火190°C ，20分钟左右
参考数量：按照3:7的比例，可做40个50g小月饼～
用料
广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的做法
-
准备材料(^.^)
-
将金黄糖浆与玉米油混合，
充分搅拌至乳化状态，
此时糖浆微微发白^_^
-
筛入月饼预拌粉，
用切拌的方法拌匀，成团，
用保鲜袋装好，室温松弛2小时～
-
我做50克的月饼，
是饼皮15克，馅儿35克。
依次称重，在手中滚圆备用。
-
松弛好的面团分成15g一个备用。
最好盖上保鲜膜或盖巾避免封干。
-
取一个饼皮按扁，
放入馅儿料后
用虎口捏住小心的向上推。
-
饼皮和馅儿中间不要有缝隙，
完成收口。
-
将完成的面团，在面粉里滚一下，
抖掉多余的面粉。
-
放入月饼模，压出自己喜欢的花型(^_^*)
-
按照6～9的步骤完成所有的月饼胚。
-
将烤箱预热190°C
在月饼表面用小喷壶喷少许雾状水。
-
放入预热好的烤箱中，定型5分钟。
拿出来刷一层薄薄的蛋黄水后在放入烤箱，
中层190°烤15分钟左右～
-
出炉后放凉，密封，
等待两天的回油。
-
回油后的月饼，包装一下，
就可以送亲人好友啦(o^^o)
小贴士
1.蛋黄水要用毛刷薄薄的刷，不要在纹路里囤积，
2.压花时力度要均匀～
3.包馅儿的时候底部皮不要厚，要均匀包上。
2.压花时力度要均匀～
3.包馅儿的时候底部皮不要厚，要均匀包上。
