土豆鸡蛋饼

食材处理：
土豆先蒸熟切成丁，装碗，加入少许淀粉拌匀。（提前蒸制不仅保留了土豆全部的香味，还能保持成熟一致，里面软糯外壳焦脆，吃起来口感最佳。）

煎土豆：锅中放少许底油，下入土豆，在锅中摊平，加一点盐打底口，待土豆声音变得清脆翻面，土豆煎至四面金黄色即可。

打鸡蛋：碗里打三个鸡蛋，加2克盐，少许鸡精、胡椒粉，拌匀即可。
倒入蛋液：在土豆锅中补充少许油，转锅摇匀，再把鸡蛋均匀的浇入土豆中，用筷子在未成型的蛋饼中戳几个洞，方便成熟。

调味：土豆饼煎至单面金黄，表面均匀撒入柿子椒粒，然后大翻勺，根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、香葱即可完成~