牛肉切块，泡水，多次换水至没有血水渗出。
冷水中加入泡过的牛肉，煮开，去沫。
加入香料（多放小茴香肉会更香），葱姜，黄酱，盖盖煮一小时，肉烂后加盐调味。如果用高压锅，待肉烂后加盐，加高压阀，煮半小时。
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