经典广式月饼
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人做过这道菜
徐京辉-
用料
经典广式月饼的做法
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准备好所有月饼用所有的材料
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金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，
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用手动打蛋器搅拌均匀
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筛入广式月饼粉100克
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用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
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下面我们来做月饼馅，
咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号
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将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
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依次把所有的馅料搓成圆形备用
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松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
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把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
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用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
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最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防
粘
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把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
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月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上
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依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
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Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
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取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
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经典广式月饼
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经典广式月饼
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经典广式月饼
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经典广式月饼
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经典广式月饼
小贴士
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7
方子可以做20个50克的月饼
黄金糖浆可以换成转化糖浆
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7
方子可以做20个50克的月饼
黄金糖浆可以换成转化糖浆
