冰淇淋鸡蛋仔(想知道鸡蛋仔脆口小撇步么～)

Name: 冰淇淋鸡蛋仔(想知道鸡蛋仔脆口小撇步么～)
Ingredients: 70g低筋面粉; 5g泡打粉; 4g吉士粉; 15g木薯粉; 50g细砂糖; 75g水; 50g鸡蛋; 15g淡奶; 13g玉米油; 25g啤酒; 1～2球冰淇淋; 做法参照之前已发食谱抹茶寒天; 做法参照之前已发食谱红豆淋酱; 做法参照之前已发食谱白玉团子; 市售适量玉米片

2 人做过这道菜

rabbitqueen0513

不知道冰淇淋鸡蛋仔从什么时候开始就变成了网红美食，ins、油管上皆有其身影！我记忆中的鸡蛋仔还是街边小摊上的古早味道～记忆中的鸡蛋仔味道香甜，表皮脆口，内在软糯，一口咬下去能听见边缘“咔滋”的断裂声。不得不说现在将鸡蛋仔冰淇淋将鸡蛋仔酥脆的口感和冰淇淋的丝滑相结合的做法简直不要太妙！之前做过抹茶冰淇淋圣代，这次就来个变化款，将鸡蛋仔与之结合，口感丰富，味道层次鲜明，高温预警怕什么！来吧！

抹茶寒天、红豆淋酱做法戳这里www.xiachufang.com/recipe/103353171/
白玉团子做法戳这里www.xiachufang.com/recipe/103345166/
抹茶冰淇淋戳这里www.xiachufang.com/recipe/103356369/

用料

鸡蛋仔
低筋面粉	70g
泡打粉	5g
吉士粉	4g
木薯粉	15g
细砂糖	50g
水	75g
鸡蛋	50g
淡奶	15g
玉米油	13g
啤酒	25g
辅料
冰淇淋	1～2球
抹茶寒天	做法参照之前已发食谱
红豆淋酱	做法参照之前已发食谱
白玉团子	做法参照之前已发食谱
玉米片	市售适量
成品：鸡蛋仔2炉，鸡蛋仔冰淇淋1人份

冰淇淋鸡蛋仔(想知道鸡蛋仔脆口小撇步么～)的做法

所有粉类过筛后加入细砂糖；
加入水与粉搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀；
面糊加入玉米油搅拌均匀后再加入淡奶继续搅拌均匀没有淡奶的可以用牛奶替代；
最后加入啤酒搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1晚；
机器预热后倒入鸡蛋仔面糊，盖上机器后立刻倒扣机器烤5分钟，然后翻转机器烤5分钟后再次翻转机器烤5分钟；
当鸡蛋仔烤至表面金黄即可出炉，然后将鸡蛋仔迅速放入杯子中定型，当鸡蛋仔完全冷却后依次放入抹茶寒天、白玉团子、冰淇淋、玉米片和红豆淋酱鸡蛋仔冰淇淋就做好了。

小贴士

1、鸡蛋仔加吉士粉和淡奶是为了增加鸡蛋仔风味，不想加的可用奶粉和牛奶替换，但风味就会差一些；
2、淡奶就是淡炼乳，我用的是荷兰黑白淡奶，用牛奶替代也行；
3、液体要分次与粉类混合才不容易结块，面糊最后过筛会更细腻；
4、面糊加入啤酒后鸡蛋仔吃起来会更酥脆，不加可用等量的水替换；
5、面糊拌好后至少冷藏1个小时，冷藏1晚成品口感会更脆；
6、鸡蛋仔的烤制时间要根据具体机器型号情况调整，用燃气灶的等模具缝隙不再冒烟即可打开观察上色情况，表面金黄就能出锅了；
7、鸡蛋仔出锅后要趁热尽快定型，等冷了表面变脆就不好再定型了；
8、加入鸡蛋仔的冰淇淋和其他辅料根据个人喜好添加。