美味蛋糕 一Q萌mini小蛋糕 卡士couss 960s特约食谱
9.0
综合评分
34
人做过这道菜
镜月之鱼
根据模具大小算量，我已经标注了。
一个12连模用一个蛋配方
一个24连模用2个蛋配方
关于蛋糕模的尺寸可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。
普通烤箱只能一层的烤，倒数第一层烤。
风炉可以多层烤
卡士couss960s 电子风炉烤箱 最多可以四层同烤!
我教程中烤的是28连模✘2，用了5个蛋配方。
少说两句话都不行，平炉和风炉的准确烘烤值我都标注了，仔细看，不要再问我了。
一个12连模用一个蛋配方
一个24连模用2个蛋配方
关于蛋糕模的尺寸可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。
普通烤箱只能一层的烤，倒数第一层烤。
风炉可以多层烤
卡士couss960s 电子风炉烤箱 最多可以四层同烤!
我教程中烤的是28连模✘2，用了5个蛋配方。
少说两句话都不行，平炉和风炉的准确烘烤值我都标注了，仔细看，不要再问我了。
用料
| ＃一个12连模 | 制作方法同戚风(后蛋法） |
| 鸡蛋 | 1个(60～65）克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 奶 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 白醋 | 一点点 |
| ＃一个24连模 | 制作方法同戚风(后蛋法） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 白醋 | 一点点 |
美味蛋糕 一Q萌mini小蛋糕 卡士couss 960s特约食谱的做法
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成品图
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12连膜，可以用一个蛋配方，适合小烤箱，也可以用24连模，可以用两个蛋配方。
可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。
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小烤箱，2盘12连模也不错，最后几分钟把上火调到150°～160°上色，很快的，1～2分钟上色就满意了。
平炉(上下火烤箱)准确模式
110度烤20分钟，转上下火140°烤10分钟，时间快结束，烤色不够，把上火提高到150°～160°漂色，满意烤色即可出炉～
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准备工具和食材
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料理盆放入:先油后奶
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玉米油＋牛奶用手动打蛋器混合做乳化
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加入面粉混合，画“一”字混合
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分蛋，蛋黄放到面粉盆里继续混合蛋黄糊
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画“一”字混合
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蛋白加少量的盐，打蛋器开3档打发
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打至鱼眼泡加第一次糖
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打至细腻加第二次糖
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稍微有花纹加第三次糖和白醋，改成低速1～2档打发
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打至湿性打发，图中状态，蛋白细腻，也不是太软。
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挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合～
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再挖三分之一
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最后混合好
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倒入裱花袋
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状入裱花袋，减个小口~不要太大口，防止面糊控制不住。
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面糊挤好，九分满。
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送入烤箱
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卡士couss 960s 可以四盘同烤
烘烤温度
110°预热
110°烤20分钟
转140°再烤15分钟至颜色满意为止～
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图
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烤好的蛋糕
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烤好
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烤好立即倒出模具
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成品可以看出来很细腻很光滑。
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成品图
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成品
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图
