美味蛋糕一Q萌mini小蛋糕卡士couss 960s特约食谱

Name: 美味蛋糕 一Q萌mini小蛋糕 卡士couss 960s特约食谱
Ingredients: 制作方法同戚风(后蛋法）＃一个12连模; 1个(60～65）克鸡蛋; 12克玉米油; 20克奶; 15克糖; 20克低筋面粉; 一小撮盐; 一点点白醋; 制作方法同戚风(后蛋法）＃一个24连模; 2个鸡蛋; 25克玉米油; 38克牛奶; 30克细砂糖; 40克低筋面粉; 一小撮盐; 一点点白醋

9.0 综合评分

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镜月之鱼

根据模具大小算量，我已经标注了。
一个12连模用一个蛋配方
一个24连模用2个蛋配方

关于蛋糕模的尺寸可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。

普通烤箱只能一层的烤，倒数第一层烤。

风炉可以多层烤
卡士couss960s 电子风炉烤箱最多可以四层同烤!

我教程中烤的是28连模✘2，用了5个蛋配方。

少说两句话都不行，平炉和风炉的准确烘烤值我都标注了，仔细看，不要再问我了。

用料

＃一个12连模	制作方法同戚风(后蛋法）
鸡蛋	1个(60～65）克
玉米油	12克
奶	20克
糖	15克
低筋面粉	20克
盐	一小撮
白醋	一点点
＃一个24连模	制作方法同戚风(后蛋法）
鸡蛋	2个
玉米油	25克
牛奶	38克
细砂糖	30克
低筋面粉	40克
盐	一小撮
白醋	一点点

美味蛋糕一Q萌mini小蛋糕卡士couss 960s特约食谱的做法

成品图
12连膜，可以用一个蛋配方，适合小烤箱，也可以用24连模，可以用两个蛋配方。

可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。
小烤箱，2盘12连模也不错，最后几分钟把上火调到150°～160°上色，很快的，1～2分钟上色就满意了。

平炉(上下火烤箱)准确模式
110度烤20分钟，转上下火140°烤10分钟，时间快结束，烤色不够，把上火提高到150°～160°漂色，满意烤色即可出炉～
准备工具和食材
料理盆放入:先油后奶
玉米油＋牛奶用手动打蛋器混合做乳化
加入面粉混合，画“一”字混合
分蛋，蛋黄放到面粉盆里继续混合蛋黄糊
画“一”字混合
蛋白加少量的盐，打蛋器开3档打发
打至鱼眼泡加第一次糖
打至细腻加第二次糖
稍微有花纹加第三次糖和白醋，改成低速1～2档打发
打至湿性打发，图中状态，蛋白细腻，也不是太软。
挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合～
再挖三分之一
最后混合好
倒入裱花袋
状入裱花袋，减个小口~不要太大口，防止面糊控制不住。
面糊挤好，九分满。
送入烤箱
卡士couss 960s 可以四盘同烤
烘烤温度
110°预热
110°烤20分钟
转140°再烤15分钟至颜色满意为止～
图
烤好的蛋糕
烤好
烤好立即倒出模具
成品可以看出来很细腻很光滑。
成品图
成品
图