水煮肥牛
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人做过这道菜
群子1012
女儿看《中餐厅》看的，想吃水煮牛肉，就自己试着做了，味道不错，还不是很辣。
用料
| 肥牛 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 豆芽（绿豆芽、黄豆芽都可以） | 200克 |
| 千张（东北叫干豆腐） | 2张 |
| 高山娃娃菜或白菜心 | 四五个叶子 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 大葱 | 一小段 |
| 小香葱 | 两三棵 |
| 盐 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 香菜 | 一根 |
水煮肥牛的做法
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娃娃菜，豆芽，金针菇一次过水，断生即可。肥牛卷也要过水，去血水，水沸下锅，再沸立刻捞出。
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起油锅，加葱段，蒜瓣爆香后加入花椒，八角和干辣椒，小火炒至有香味加入两勺郫县豆瓣，小火继续炒至出红油。加水，加水量大概和一会加入的菜量平。改大火烧开。
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水开后加入切成条的千张，和焯过水的蔬菜，等水再煮开时加入去过血水的肥牛。去过好觉淡可以加少量盐。烧开关火，倒入大碗中。
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香菜段，蒜末，少量干辣椒，香葱末，少量花椒，洒在乘出的肥牛蔬菜上，然后淋上热油，就可以开动啦！
