月饼涂面蛋液

Name: 月饼涂面蛋液
Ingredients: 9两(450克)鸡蛋; 1钱2分(6克)油; 1两(50克)水

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蛋液中加入生油和清水，油可以增加成品的光亮，水可以稀释蛋白的粘稠度，有利于饼面花纹清晰。
摘自《广东点心中级技术教材》

用料

重量换算表:
1分=0.5克
1钱=5克
1两=50克
1斤=0.5公斤=500克

月饼

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该菜谱发布于 2018-09-23 12:32:02

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