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广式月饼

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棉花糖的公主梦的厨房  棉花糖的公主梦

用料  

枧水 4克
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克

广式月饼的做法  

  1. 转化糖浆里加入枧水用蛋抽搅匀

  2. 加入花生油继续搅拌

  3. 加入中筋面粉

  4. 醒面两个半小时

  5. 将处理好的咸蛋黄包入莲蓉搓圆，总重量约为44克

  6. 将醒好的月饼皮分割，19克每个

  7. 将馅料包入饼皮，入模具压好

  8. 表面喷水后200度烘烤5分钟，拿出刷蛋液后继续180度15分钟

小贴士

此配方用于制作63克月饼，50克月饼可自行调节分割重量

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该菜谱发布于 2018-09-24 07:17:00
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