广式月饼&蟹蟹月饼

将饼皮的材料除了面粉 全都加一块搅拌至融合 跟图上一样 然后再筛入面粉揉成团（之后拿保鲜膜密封醒两个半小时以上 这一步是必须的）

提前把咸蛋黄和馅料准备好 再准备一小碗面粉

将莲蓉和蛋黄称重共35克 手法如上 不要留下空气 贴着蛋黄向上收口

将饼皮称出15克重量 跟包蛋黄手法一样 但这一步会有一点点困难 毕竟皮薄馅大 慢慢摸索会熟练的↖(^ω^)↗

按模前将烤箱170℃预热 按模的时候 将月饼团放进事先准备好的面粉碗里 裹上薄薄一层面粉 搓成椭圆形 就很好放入模具里按模啦 在入烤箱前 用喷壶向月饼喷两三下水 就可以放进烤箱啦




我家烤箱是用170℃烤5-8分钟 拿出来 蛋黄加一小勺水刷薄薄一层在月饼表面 一定要用毛刷哦！！ 刷的时候 烤箱也要一直在预热 刷完后 再放进烤箱烤8-10分钟左右 就可以出炉啦！

加油 我这也是第一次做月饼！就挺成功的 你们也可以！

这是我用同等量的食材 做的55克左右一个的蟹蟹月饼 操作都是一样的 就是35克的馅加上20克的皮 大概做了12个左右