脊骨土豆锅

脊骨洗干净，泡水半小时到一小时，去血水。
我这次用的是脖骨，肉比脊骨多，而且嫩。除了价格比脊骨贵，剩下都胜过脊骨。也是做饭多了得出的经验。
补充说明，我做骨头是不焯水的，感觉焯水之后肉质容易硬而且不香，所以是通泡冷水来去血水的。

骨头下锅煮，加十三香跟料酒

骨头开锅转小火，五分钟，土豆切大块丢锅里

这里推荐一下干白菜，马云家有卖，就是白菜晒干之后。朝鲜族很多汤里有出现，味道很好。用新鲜的菜是做不出这种味道的。

干白菜洗干净，泡十分钟左右，根据个人口感喜好，剪或者切成小块，挤干净水备用。

蘑菇剪根，洗干净
我用的是海鲜菇，个人感觉比大众用的金针菇更好吃。

这个时候土豆差不多也煮面了，就是煮到土豆一戳就很容易散开就可以把干白菜丢进锅里。

五六分钟之后，加蘑菇，加酱
也可以等蘑菇煮五分钟之后加酱
我用了蒜蓉辣酱，豆瓣酱，朝鲜辣酱

加盖子闷十分钟，然后加点盐调味道
放一把茼蒿，把茼蒿翻到下面，就可以关火了
有苏子盐就加一点进去提味道

出锅。

好了，前面那些都不重要，好吃的秘诀就是这个，苏子盐，私人定制的，秘方我也不知道。。配肉一绝！