虎皮蛋糕(内心叫天使红豆蛋糕)
1
人做过这道菜
刘灬凯
虎皮蛋糕分两部分
用料
| 内心 | 0 |
| a | 0 |
| 第一步 | 0 |
| 蛋白 | 400 |
| 砂糖 | 165 |
| 塔塔粉 | 8 |
| 盐 | 3 |
| b | 0 |
| 第一步 | 0 |
| 水 | 100 |
| 色拉油 | 100 |
| 白兰地 | 10 |
| 砂糖 | 10 |
| 第二步 | 0 |
| 低粉 | 150 |
| 淀粉 | 50 |
| 第三部 | 0 |
| 蛋清 | 70 |
| 外皮 | 0 |
| 第一步 | 0 |
| 蛋黄 | 400 |
| 糖粉 | 150 |
| 第二步 | 0 |
| 盐 | 5 |
| 玉米淀粉 | 75 |
| 0 |
虎皮蛋糕(内心叫天使红豆蛋糕)的做法
-
先将b部分水和色拉油乳化。然后加入白兰地。砂糖。糖化后。将第二步过筛加入第一部分。拌匀后加入第三部分。然后将A部分打发。ab部分混合。烤盘铺油纸。撒少许红豆。倒入蛋糕糊。刮平。。上火180下火160时间15到20分钟
-
将第一步高速打至发白。加入第二步拌匀。烤盘铺油纸倒入烤盘！上火220下火120。时间五到八分钟。
小贴士
内心全蛋清。外皮全蛋黄
