黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)

2 人做过这道菜
我用的是黑巧克力粉,如果你没有可以用竹炭粉代替,也可以换别的颜色,比如抹茶、南瓜、紫薯,或者什么都不加直接白色也可以呀!随机应变好吗?

用料  

高筋面粉 300g
冰牛奶 160g
淡奶油 65g
细砂糖 20g
黄油 20g
3g
新鲜酵母(或干酵母) 10g(或3.5g)
黑可可粉 5g
辅料
糖渍橙皮丁 适量
巧克力豆 适量

黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法  

  1. 厨师机的桶里依次放入牛奶,奶油和盐铺底,然后放入高筋面粉,最上面放入鲜酵母,黄油和细砂糖,然后搅拌成有手套膜的面团

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤1
  2. 和好的面团平均分成2份,其中一份加入黑可可粉5g调成棕黑色面团

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤2
  3. 白色和棕黑色面团再平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15min,松弛这一步不能省略,否则直接影响下一步的操作,不松弛就擀开后会回缩

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤3
  4. 取一个黑色和白色面团分别擀开成长方形,长约20-22cm,宽约12cm

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤4
  5. 在黑色的面皮上零散的撒上适量的糖渍橙皮丁和巧克力豆,没有这些材料的可以换蜜豆

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤5
  6. 把白色面皮放在黑色上,用手轻按去掉两个面皮间的空气

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤6
  7. 如图折叠,1/3处向下折叠

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤7
  8. 再把上部的叠上去,重叠部分约1cm

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤8
  9. 旋转90度,然后再次擀开,长度22cm左右

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤9
  10. 自上而下卷起

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤10
  11. 接口捏紧朝下,然后用粉筛筛上面粉

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤11
  12. 用锋利的刀割5刀,间距约1cm

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤12
  13. 13.室温28度发酵40min1.5倍大小即可入越热的烤箱

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤13
  14. 185度烤20min,时间到后稍微放一会再拿出来放凉

    黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2018-09-25 10:35:20
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