素香菇酱

香菇、葱姜蒜洋葱、小米辣全都切成末。香菇可以切成丁，不影响。

冷锅炒芝麻，炒到颜色变黄，芝麻炸开。铲出备用。

锅里放菜籽油或者其他植物油，烧至五成热。放花椒、桂皮、八角、香叶、草果，炒出香味。介意吃到调料的挑出，反正我懒，没挑。

放入蒜末，炒出香味，我喜欢炒干一些。然后放入葱姜末，洋葱末、小米辣。炒，炒得有一点点黄，放入黄豆酱、香辣酱、干辣椒面。炒出红油放香菇。

香菇炒软，放味极鲜、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、一勺糖、芝麻。一直炒到出油，水分炒干，比较容易保存。