番茄牛腩汤
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人做过这道菜
休活
喜欢秋天啦，喜欢秋天穿衬衫打扮成酷酷的小伙，喜欢待在厨房里，煲一锅好汤，咕噜咕噜，满满的的幸福感！前几天在书店正好看到庄相宜的《厨房里的人类学家》，里面有一句话，最是能表达这种情愫！
【做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。】
———庄相宜
其实想写这个食谱好久好久了，因为种种的原因，一直没开始。这道菜真的有太多故事啦！
16年，刚刚毕业的我们，离开学校，各自租房工作生活，也是因为这，终于有了一个小厨房，有了施展的空间。阿毛，小宝一起来家里暖房，当时我炖了这道番茄牛腩汤，起先还吃吃菜，菜吃完了，拿汤泡米饭，再后来直接喝汤，最后三个小姑娘喝掉了一锅的汤！
因为这道菜，还认识了我胖。还是16年，我胖跑完了上马，立马跑来家里蹭吃，不知道他脸皮咋那么厚！16年的最后一天的最后一餐和我胖也是吃的番茄牛腩，第二天又一起参加了新年迎新跑！
17年，带了几次到单位，卡卡，April都说好吃，问我咋做，我叽里呱啦说了一大堆，她俩一听要用三个锅就放弃了（不要被吓到哦，慢慢往下看）。虽然麻烦了点，但是还是很值得的！
【做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。】
———庄相宜
其实想写这个食谱好久好久了，因为种种的原因，一直没开始。这道菜真的有太多故事啦！
16年，刚刚毕业的我们，离开学校，各自租房工作生活，也是因为这，终于有了一个小厨房，有了施展的空间。阿毛，小宝一起来家里暖房，当时我炖了这道番茄牛腩汤，起先还吃吃菜，菜吃完了，拿汤泡米饭，再后来直接喝汤，最后三个小姑娘喝掉了一锅的汤！
因为这道菜，还认识了我胖。还是16年，我胖跑完了上马，立马跑来家里蹭吃，不知道他脸皮咋那么厚！16年的最后一天的最后一餐和我胖也是吃的番茄牛腩，第二天又一起参加了新年迎新跑！
17年，带了几次到单位，卡卡，April都说好吃，问我咋做，我叽里呱啦说了一大堆，她俩一听要用三个锅就放弃了（不要被吓到哦，慢慢往下看）。虽然麻烦了点，但是还是很值得的！
用料
番茄牛腩汤的做法
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准备食材：土豆、胡萝卜、洋葱切块；小米辣切成圈；番茄洗净，划十字。
最好买新鲜的牛腩，倩酱之前买了冷冻了，口感要稍微差一些。
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牛肉焯水，冷水放入牛肉，烧开。
牛肉一定要焯水，焯水过程中会吐出大量浮沫，然后再清洗。
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牛肉洗净，用厨房用纸擦干。
记得一定要用温水洗，因为肉基本上已经熟了，再用冷水，一冷一热肉会老。
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另起一锅，将水烧开，沸腾时放入西红柿，等西红柿表面的皮脱落，关火。
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去皮，去蒂，切块。
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锅中倒入少量油，倒入切好的番茄块，炒至出汁。
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小火，倒入适量油，放入黄冰糖，慢慢熬成焦糖色。
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倒入牛腩，翻炒，直至表层裹上一层焦糖（这样牛肉会比较嫩）
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放入洋葱翻炒出香味
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等洋葱变软的时候，依次放入土豆、胡萝卜、番茄汁，翻炒。
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准备好砂锅，将牛腩倒入砂锅中，加满温水，开大火炖。
炖的过程中比较耗水，一定要多放点水。如果炖着炖着汤干了，记得一定要加温水。
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第一次沸腾后转小火，撒一些黑胡椒，放一点点小米辣，少许盐，继续炖，直到汤汁收了只剩一半，出锅！
小米辣晚一点放，不然会越炖越辣！
喜欢奶香浓稠感的朋友们，还可以放一小块黄油。
小贴士
1. 番茄要熟一点的，汁水多。
2. 多准备些温水。
3. 黄冰糖可用单晶冰糖代替。
2. 多准备些温水。
3. 黄冰糖可用单晶冰糖代替。
