巧克力泥(白)

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用料  

白巧克力 168克
玉米淀粉 192克
糖粉 120克
吉利丁片 10克
水饴(果葡糖浆) 24克
39克

巧克力泥(白)的做法  

  1. 融化白巧克力(隔水融化)

  2. 吉利丁用冰水泡软

  3. 玉米淀粉放置预热好的烤箱内,250℃烤15分钟左右(不要烤黄了)

  4. 玉米淀粉与糖粉过筛后拌均

  5. 将水和吉利丁混合融化

  6. 巧克力与吉利丁水混合搅拌(温度不要太低了,低的话可以再隔水加热)

  7. 加入水饴拌均

  8. 把混合后的液体倒入粉类中拌均,拌均后手揉(可用硅胶垫揉)

  9. 如果粘手的话放冰箱冷藏一下再拿出来捏

  10. 压平用保鲜膜包起密封,常温保存,冬天放微波炉解冻模式5秒钟就可以了,如果加热过度成液态了,放凉了就可以了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-09-27 09:35:50
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巧克力泥(白)的答疑

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