巧克力泥(白)

0 人做过这道菜

用料  

白巧克力 168克
玉米淀粉 192克
糖粉 120克
吉利丁片 10克
水饴(果葡糖浆) 24克
39克

巧克力泥(白)的做法  

  1. 融化白巧克力(隔水融化)

  2. 吉利丁用冰水泡软

  3. 玉米淀粉放置预热好的烤箱内,250℃烤15分钟左右(不要烤黄了)

  4. 玉米淀粉与糖粉过筛后拌均

  5. 将水和吉利丁混合融化

  6. 巧克力与吉利丁水混合搅拌(温度不要太低了,低的话可以再隔水加热)

  7. 加入水饴拌均

  8. 把混合后的液体倒入粉类中拌均,拌均后手揉(可用硅胶垫揉)

  9. 如果粘手的话放冰箱冷藏一下再拿出来捏

  10. 压平用保鲜膜包起密封,常温保存,冬天放微波炉解冻模式5秒钟就可以了,如果加热过度成液态了,放凉了就可以了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-09-27 09:35:50
220 收藏


巧克力泥(白)的答疑

  • 优优佘  2019-10-05  
    1
    麦芽糖浆可以吗?
    作者回复 2019-11-19  
    可以的
  • 屁桃啊  2018-10-30  
    1
    请问烤黄了是不能用吗??
    作者回复 2018-10-30  
    恩,最好烤的时候看着炉子
  • 芬兑儿  2021-02-09  
    0
    请问黑巧克力一样么 比例用调整么
    作者回复 2021-10-25  
    黑巧克力另有配方,今天晚上我整理下发上来😀
  • 幸福的追求  2019-12-20  
    0
    老师,这个方法可以做糖塞刻字插件吗?
    作者回复 2020-07-11  
    可以的
  • 7001_g3tx  2019-06-09  
    0
    玉米淀粉换成泰勒粉可以吗?
    作者回复 2019-06-09  
    不可以,不是一样的东西
  • 手机用户7550_3s2k  2018-10-02  
    0
    请问会不会很甜?好操作吗
    作者回复 2018-10-16  
    甜度可以自己适量调节,操作的时候可以备用一点淀粉,防止粘手,刚做出来会有点粘手,放冰箱冷藏十分钟左右拿出来操作最好

以上留言由作者回复后显示