爆浆珍珠泡芙
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甜蜜时光高级烘焙
爆浆珍珠泡芙，小心吃满脸呦
用料
| 原味爆浆 | |
| 奶油芝士 | 150g |
| 牛奶 | 120g |
| 海盐 | 5g |
| 淡奶油 | 500g |
| 炼乳 | 160g |
| 泡芙面团 | |
| 牛奶 | 225g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 黄油 | 100g |
| 中粉 | 150g |
| 全蛋 | 260g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 100g |
| 黄糖 | 125g |
| 低粉 | 125g |
| 甜奶油 | |
| 白巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 400g |
| 芝士 | 100g |
| 黑糖浆 | |
| 黑糖 | 300g |
| 水 | 100g |
| 柠檬 | 1片 |
| 黑糖珍珠 | |
| 糯米珍珠 | 适量 |
爆浆珍珠泡芙的做法
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制作原味爆浆
奶油芝士、牛奶、海盐，放入料理机中打至无颗粒的状态
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加入淡奶油、炼乳打发至6成
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制作酥皮
所有材料混合
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擀成薄薄一层，切割使用
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制作泡芙面团
牛奶、盐、糖、黄油煮开，加入低粉，快速搅匀，转小火，继续翻炒至底部有少许粘连锅底
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用拍桨搅打，分次加入全蛋，看情况是否加入牛奶。
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盖上酥皮，190度烤25分钟后转170度烤10分钟
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制作甜奶油
淡奶油煮开，倒入巧克力中，浸泡10秒后搅匀。放凉，冷藏备用
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芝士打发顺滑，加入第一步，冷藏一晚后打发至8成
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组合
加珍珠，爆浆盖好，挤入夸张的奶油，盖好盖子，最后适量撒上可可粉装饰。完美
小贴士
小心吃多了发胖哦
