爆浆珍珠泡芙

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爆浆珍珠泡芙,小心吃满脸呦

用料  

原味爆浆
奶油芝士 150g
牛奶 120g
海盐 5g
淡奶油 500g
炼乳 160g
泡芙面团
牛奶 225g
5g
5g
黄油 100g
中粉 150g
全蛋 260g
酥皮
黄油 100g
黄糖 125g
低粉 125g
甜奶油
白巧克力 80g
淡奶油 400g
芝士 100g
黑糖浆
黑糖 300g
100g
柠檬 1片
黑糖珍珠
糯米珍珠 适量

爆浆珍珠泡芙的做法  

  1. 制作原味爆浆
    奶油芝士、牛奶、海盐,放入料理机中打至无颗粒的状态

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤1
  2. 加入淡奶油、炼乳打发至6成

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤2
  3. 制作酥皮
    所有材料混合

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤3
  4. 擀成薄薄一层,切割使用

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤4
  5. 制作泡芙面团
    牛奶、盐、糖、黄油煮开,加入低粉,快速搅匀,转小火,继续翻炒至底部有少许粘连锅底

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤5
  6. 用拍桨搅打,分次加入全蛋,看情况是否加入牛奶。

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤6
  7. 盖上酥皮,190度烤25分钟后转170度烤10分钟

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤7
  8. 制作甜奶油
    淡奶油煮开,倒入巧克力中,浸泡10秒后搅匀。放凉,冷藏备用

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤8
  9. 芝士打发顺滑,加入第一步,冷藏一晚后打发至8成

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤9
  10. 组合
    加珍珠,爆浆盖好,挤入夸张的奶油,盖好盖子,最后适量撒上可可粉装饰。完美

    爆浆珍珠泡芙的做法 步骤10

小贴士

小心吃多了发胖哦
 

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该菜谱发布于 2018-09-27 14:07:58
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爆浆珍珠泡芙的答疑

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