包子

将酵母糖和300g水 混合化匀。再与面粉一起入搅拌缸低档搅打15分钟，剩余水视面团软硬程度适当加入。面团搅打成团

猪肉馅加入糖 盐 蚝油 酱油 葱姜末，顺时针搅拌。
加入淀粉，继续搅拌。加入清水，搅拌。加入色拉油，肉馅搅拌成团。放入冰箱冷藏。
A、芸豆包：芸豆洗净，切成小块。用花椒油小火炒至八分熟。放盐 酱油 调味。放凉后拌入肉馅中。*可放五香粉花椒粉。 芸豆比较干，肉馅一定要先打水和加色拉油/香油。
B、芹菜包：六七根芹菜洗净切碎，加盐腌2分钟挤出水分。芹菜和白菜水分大一定要挤水。
C、白菜包：白菜洗净切碎，加盐腌2分钟挤出水分。白菜包不要加五香粉花椒粉蚝油。
D、香菇包：鲜菇与肉比例2:1，干香菇两三朵泡出香菇水。挤水后与新鲜香菇一起切碎。圆葱大葱切碎拌入肉馅。提前用香菇水打水，肉馅与香菇水比例2:1。

牛肉馅 加蚝油，酱油，1%糖，盐，五香粉搅拌，20分钟后一定要加生粉，否则肉硬。牛肉与酸菜比例1:1，肉多菜少。牛肉要打好多水进去。牛肉瘦肉多的话多加橄榄油拌拌。

包子皮大约45g一个。包好以后先摆上层，一层6-7个。包第二层的时候点最小火加热蒸锅，蒸锅加热发酵不超过20分钟。大火加热15-20分钟，关火后焖5分钟出锅。