牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)

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牛肝菌蕴含十足的林野气息,煎、烤后会散发出迷人的香气,平易近人的价格也让牛肝菌披萨成为最常见的菌类披萨,无需添加肉类,简单的配料加几片牛肝菌就能给披萨带来十足的风味。

用料  

干牛肝菌 12g(一大撮)
洋葱 1/4个
红柿子椒 1/2个
马苏里拉芝士 适量
披萨面团 一个250g面团
非必须材料
青椒(非必须) 1/2个
玉米粒(非必须) 一小把
研磨黑胡椒(非必须) 一瓶
披萨草(非必须) 一瓶

牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法  

  1. 【食材】
    干牛肝菌 (12g)
    洋葱 (1/4个)
    红柿子椒 (1/2个)
    马苏里拉芝士

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤1
  2. 【非必须食材】
    --青椒 (1/2个)
    --玉米粒 (1小把)
    --研磨黑胡椒
    --披萨草

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤2
  3. 【处理牛肝菌】
    --牛肝菌粗略冲洗

    --初步冲洗后放入碗中,加入刚好能没过牛肝菌的水,泡发10-15分钟

    --牛肝菌泡软后,取出检查菌柄、菌盖上是否还有污渍,并对残留污渍进行冲洗

    --全部清理干净后,将牛肝菌切块(1-2厘米大小)

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤3
  4. 【处理牛配菜】
    --洋葱切丝
    --红柿子椒切丝
    --青椒切丝或丁

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤4
  5. 【开始制作】
    取煎锅或炒锅,加入少量普通食用油,油温适中时,取两根青椒丝切丁和几根洋葱丝一起放入锅内煎炒到微微变色

    注:
    菌子不会吸附太多油脂,油只加一点点即可

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤5
  6. 加入牛肝菌翻炒2到3分钟,菌子香气散发出来时关火,盛出菌子放凉

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤6
  7. 烤箱,上下火,调到最高温预热烤箱(本示例中使用家用烤箱,最高温230度)

    取出烤盘,上铺硅油纸,披萨饼皮放在硅油纸上,用叉子在饼皮上扎上小孔

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤7
  8. 饼皮上抹一层番茄酱,撒上一点点研磨黑胡椒粒和披萨草

    注:
    如没有黑胡椒和披萨草,可以不加

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤8
  9. 接着撒一层马苏里拉芝士,铺上一些洋葱丝

    注:
    如果喜欢吃奶酪和披萨的拉丝效果,可以满满铺一层马苏里拉芝士

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤9
  10. 接着撒上青椒丁、玉米粒、牛肝菌、红柿子椒丝,铺料完成

    注:
    如果青椒用的是辣青椒,要少放一些
    如果喜欢吃奶酪,还可以再撒一层马苏里拉芝士

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤10
  11. 铺料完成,烤箱基本也可以预热完成,将烤盘放烤箱中层,烤制12-15分钟,烤制到饼皮上色即可

    牛肝菌披萨(8寸厚饼,成本不到20元)的做法 步骤11

小贴士

注1:本食单只包含披萨制作过程,披萨饼皮的制作过程请见“制作披萨饼皮”
注2:本食单中示例的披萨尺寸为8寸(直径26厘米左右,家用45L烤箱)
注3:青椒根据自己口味,可以用辣青椒,也可用不辣青椒
注4:后四项:青椒、玉米粒、黑胡椒、披萨草均非必须,如没有,可以不用
注5:玉米要用甜玉米粒(新鲜玉米剥下来或超市购买的速冻玉米粒)
注6:奶酪只用了马苏里拉芝士,根据自己口味可加一些其他奶酪

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-28 13:29:39
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