预热烤箱140C
杯子蛋糕体
Chiffon Cup Cake
植物油 30g
牛奶 40g
低筋面粉 50g
蛋黄 3颗
蛋白 3颗
白砂糖 25g
拿一个玻璃碗, 倒入植物油跟牛奶. 微波45秒.
一边用打蛋器搅拌一边加入蛋黄, 一次加一颗蛋黄会混合的比较均匀.
筛入50克的低筋面粉, 搅拌均匀成一蛋黄糊. 置旁备用.
另外一个大一点的玻璃碗倒入蛋白. 用电动打蛋器, 打发蛋白约1分钟至蛋白呈现白色绵密状起泡.
倒入一半的白砂糖, 继续用电动打蛋器打发1分钟, 倒入剩下的白砂糖, 打发蛋白到挺(碗倒扣也不会落下的状态).
倒入一半的蛋黄糊, 用刮刀轻轻搅拌均匀(家裡没有的话用饭勺, 太大力的话烤出来的蛋糕组织会不够挺). 直到完全均匀后, 倒入剩下的另一半蛋黄糊, 搅拌均匀.
倒入模子约8分满. 140C 烤20分钟, 150C烤15分钟.
取出杯子蛋糕
轻敲模具周围 直到脱模.
在架子上放凉.
杯子蛋糕内馅
流沙內餡
30g 黄油
75g-90g 咸蛋黄(约6颗咸蛋黄)
50g 炼乳
1g 盐
40g 鲜奶油
一个碗裡混合黄油炼乳与盐, 放入微波炉微波20-30秒或至黄油融化, 用电动打蛋器搅拌均匀, 用细筛网过滤(大块的咸蛋黄颗粒会影响口感)
鲜奶油用电动打蛋器打发
用刮刀混合咸蛋黄糊与鲜奶油
装入裱花袋
将流沙内馅打入杯子蛋糕内
5. 完成~
那么, 祝大家用这款带著中国风的初秋金沙流心杯子蛋糕脱单成功!有伴的小姐姐让另一半对你更死心塌地~
小仙女老仙女轻熟仙女们, 动起你的纤纤玉手~一起来搅拌咸蛋黄吧!
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