抹茶红豆蛋糕

黄油加抹茶粉，鲜奶隔水溶化成酱状，并保温在25度左右。

全蛋3颗加砂糖隔水加热至体温（38度）用打蛋器中速打发至色转浅白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失。

分两次筛入低筋面粉，每次用橡皮刀从底部向上拌匀。

取1/5部分面粉糊放入黄油抹茶糊内，翻拌均匀。

将(过程4)倒入面粉糊内翻拌均匀。

翻拌好的状态,分成两份。

将1/2面糊倒入模具内，放入210度预热好的烤箱，中层烤10分钟。立即取出，再倒入另1/2面糊，再烤10分钟。

完成后用幕斯框套住，用框按压出蛋糕片，除去边脚。

芝士幕斯馅做法：

奶油奶酪切小块加砂糖隔水软化成糊状。

鱼胶粉+清水泡软隔水溶化成液态,加入(过程9)中。

动物鲜奶油打至7分发,加入(过程10)中用橡皮刮刀拌。

加入蜜红豆拌匀。

将做好的幕斯馅倒入垫有一块蛋糕的幕斯框内。

再盖上第2片蛋糕片。

抹茶幕斯馅做法：

抹茶粉加热开水20克调至完全溶化,放凉至25度。

动物鲜奶油+砂糖30克打至7分发。

将冲好的抹茶水倒入打发鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀。

鱼胶粉+清水泡软,隔水溶化成液态,加入(过程17)中。

将拌好的幕斯馅倒在蛋糕顶层,移入冰箱冷藏4小时以上脱模。

成品