缤纷马卡龙

配方与操作指导.，PS:蛋白一定要隔夜打进碗里，放冰箱！

1..两种粉分别过筛2次，然后一起过筛1次

2.加入蛋白

与蛋白搅拌均匀

加入色素用软刮拌匀，不能用手，手有温度，会导致出油

3..蛋白加塔塔粉1克

拌匀，加热不要再拌，糖容易反沙，

煮至118度，用清水试温度，这是沸腾30秒，糖浆滴落成型代表温度可以。

3，蛋白打至中性发泡

缓慢倒入113℃糖浆，

打至手温状态

最后是粘稠鸡尾状

分3次加入拌好的蛋白

切拌式轻轻搅拌，消泡

搅拌至丝带飘落状即可

装入裱花袋，

挤进烤盘，圆形⭕️，晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤

挤进烤盘，心形❤️ 晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤

馅配方

奶油馅

搅拌均匀

正容开心果酱好吃

装袋备用，一个开心果味，一个柠檬味

搞定