面包
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苏婷2
记录食谱
用料
| 低筋面粉 | 65g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 17g |
| 即发干酵母 | 4g |
| 水 | 165g |
| 辅料（主面团) | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 细砂糖 | 67g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 17g |
| 黄油 | 50g |
| 橙汁 | 80g |
面包的做法
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将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起，揉至表面光滑后加入软化的黄油 。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大 ，手指 沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。
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发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。
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揉成长条
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将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。
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全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大
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刷上蛋液，放进烤箱。
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160度，20分钟
