原味/抹茶麻薯绿豆饼

Name: 原味/抹茶麻薯绿豆饼
Ingredients: 绿豆馅; 480克脱皮绿豆; 150克白砂糖; 10克抹茶粉（可不加）; 120克黄油; 水油皮; 360克中筋面粉; 155克水; 140克猪油; 100克糖; 油酥; 280克低筋面粉; 160克猪油; 10克抹茶粉（可不加）; 麻薯; 55克糯米粉; 17克玉米淀粉; 90克牛奶; 23克糖; 5克黄油

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Reyi_团子

清香的绿豆酥脆的酥皮加上软糯的麻薯

真的香😏

用料

绿豆馅
脱皮绿豆	480克
白砂糖	150克
抹茶粉（可不加）	10克
黄油	120克
水油皮
中筋面粉	360克
水	155克
猪油	140克
糖	100克
油酥
低筋面粉	280克
猪油	160克
抹茶粉（可不加）	10克
麻薯
糯米粉	55克
玉米淀粉	17克
牛奶	90克
糖	23克
黄油	5克

原味/抹茶麻薯绿豆饼的做法

将脱皮绿豆用水泡一夜后滤干水分放蒸锅蒸至可轻轻碾碎的状态。放入搅拌机打成泥如果太干了打不动可以适当加点水。
将打碎的绿豆蓉放到不粘锅再把绿豆馅的材料除黄油外的食材都加到里面和绿豆蓉搅拌均匀等水分都几乎炒干了再加入黄油搅拌成团（这一步一定要尽可能把水分炒干！）炒好的绿豆馅的状态是很紧实的
将水油皮材料全部混合揉至出膜后盖保鲜袋密封醒20分钟。
油酥很简单将材料全部混合就好了。

麻薯的做法参照我「麻薯肉松蛋黄酥」的做法。
这里油酥和绿豆蓉我分成各两份一份加了点抹茶粉如果只想做一半是抹茶的将材料里的抹茶粉减半。
饼皮的包法可以参考我的「麻薯肉松蛋黄酥」的菜单

水油皮大概14克左右一个
油酥大概8克左右一个
绿豆馅大概20克左右一个

要加麻薯的大概 3-5克左右一个

食材大概能够做28个绿豆饼

你可以把这食材分别除以28克一份就知道可以做出多少个绿豆饼啦中式糕点对于西式糕点没那么严格的要求多1-3克是不会有什么问题的
包好就可以拿去烤啦记得拿一个烤盘压在上面不然会鼓起来就不是饼了

先预热180℃ 烤的时候 170℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
这是没加抹茶粉的

加了麻薯的我特意点红点来区分