葱烤大排

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葱和大排比例一比一,使用整颗葱。

用料  

300克
大排(3块) 300克

葱烤大排的做法  

  1. 1大排要选带一点肥膘的,厚度在2厘米左右。
    首先,砍筋敲十字。

    2加少许盐腌制。再加入一只蛋清。
    因为加了蛋清,生粉可以少加一些。
    放冰箱醒一小时,使上浆效果更好。

    3上浆后,用小火把大排煎一下。煎至变色即可。


    4接下来是葱烤大排的关键,葱香味是否够足
    如果是300克的大排,小葱的量也要到300克才行,
    而且要用整颗的小葱。这样既能保证葱香味,
    又能保持小葱的色泽。煎到小葱一半黄一半绿。

    5将大排放到小葱上面。
    加入老抽。接下来加水,水量只需没过大排的二分之一即可。
    加入糖、蚝油提鲜。转小火,焖7分钟左右。
    最后开盖,大火将汤汁收到浓稠。撒胡椒粉。





    葱烤大排的做法 步骤1
 

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该菜谱发布于 2018-09-30 22:14:56
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