半圆心形慕斯蛋糕

用到的模具有几种，半圆形模具的内径尺寸约为：240×80×55mm

制作蛋糕体的正方形烤盘内径尺寸约为：260×ｈ20mm，因为侧边是倾斜的，所以底部尺寸约为250mm

心形切模尺寸为3.1×2.7×1.2cm

制作覆盆子慕斯部分的烤盘外径为242×181×30ｍｍ，厚0.65ｍｍ

粉色装饰
1）黄油软化，加入粉砂糖搅拌均匀。

2）分两次加入蛋白并搅拌均匀。

3）加入低筋粉搅拌均匀。

4）加入喜欢的色素，搅拌均匀。

5）将面糊倒在烤盘上，均匀涂抹成17cm×27cm的大小。

6）用手指绘制出连续的椭圆形图案。

7）放入冷冻室冷冻一个小时。

蛋糕体部分
1）全蛋加入粉砂糖、杏仁粉、低筋粉搅拌均匀。

2）蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器打至有小尖角。

3）将打好的蛋白糊的一部分加入1）里的面糊，用手动打蛋器中速搅拌5分钟，轻轻搅拌均匀（不要使用2）里的电动打蛋器）。

4）将剩下的蛋白糊分2-3次加入并混合均匀。

5）放入融化的黄油，用刮刀翻拌至面糊有光泽。

6）将面糊倒入粉色装饰的烤盘，抹平。

7）烤箱200度烤13分钟，放在平坦的地方冷却，冷却后，切割成15.5×25cm的大小。（具体见图）

8）将切割好的片放入模具中。

覆盆子慕斯
1）覆盆子酱中加入水和细砂糖搅拌均匀，放在火上加热， 一旦沸腾就离火。
2）吉利丁片用冰水泡软，加入搅拌至融化。

3）淡奶油打至8分发，分3次加入覆盆子酱中搅拌均匀。

4）倒入烤盘中，冷冻至凝固变硬。

5）烤盘取出后放置10分钟左右，用心形切模切出心形。

6）按照模具的大小，将心形排列整齐。

7）用保鲜膜将心形裹紧，再次放入冷冻室冷冻。
*多出来的冷冻可以保持2周左右。
*直接空口吃会像冰淇淋一样美味。

白巧克力慕斯
1）将白巧克力隔热水融化，加入温热的奶油搅拌均匀。
2）蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

3）牛奶加热到快要沸腾后，边加入蛋黄中边搅拌均匀。

4）将蛋黄液过滤后放入锅中，小火加热到82度。
5）加入冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。

6）将5）里的蛋黄液分两次加入到1）里并搅拌均匀后，一直搅拌至冷却。

7）将淡奶油打至8分发。

8）将淡奶油分3次加入搅拌均匀。

组装：
1）将白巧克力慕斯倒入模具的一半。

2）放入心形的覆盆子慕斯。冷冻15分钟。

3）倒入剩下的白巧克力慕斯。

4）将剩下的25×6.5cm的蛋糕体切割成合适的大小，盖在模具上面，压平。
5）冷冻2个小时以上，脱模。