糖霜饼干·黄油饼干

烤饼干底  平时喜欢的黄油饼干配方也可以，注意不要打发的过于蓬松。  菜谱配方一般我用来烤黄油小饼干，当然用来当做糖霜饼干底也是没有问题的。也可以选择含水饴配方的饼干底画糖霜饼干，相对来说会更结实一点  当然也会更甜一些                                
                                                                                      1.黄油软化＋糖粉略拌(防止飞粉)
  黄油一定要软化到位
2.打蛋器高速混合几秒，加入蛋液，继续高速且快速画圈将蛋液融合到黄油内(如量大 记得分次加蛋液 防止水油分离  另外蛋液和黄油温差不能太大，冰箱拿出来直接用的鸡蛋，最好是微波炉稍微叮几秒钟)  

3.加入过筛面粉混合均匀  轻柔成团 擀平后冷藏或者冷冻，然后根据自己需要进行压模

4.烤箱预热170°c  20分钟左右  根据自己烤箱实际情况及饼干的数量 调节一下时间

5.烘烤过程中如果有鼓包 记得及时用牙签戳洞排气或者用软刮刀轻压排气

注意分区域进行填色哟  这样会更立体

糖霜部分:
1.蛋白粉＋温水 刮刀搅拌均匀
2.加入过筛的糖粉(过筛两次 尽量用细一点的过筛网)      打发到"湿性大弯钩"状态
3.取部分糖霜加水调制最佳状态后进行调色

不要着急 画糖霜饼干绝对需要耐心

继续填色 填色 填色

烘干机烘干温度为40~45℃左右，如果你没有烘干机 烤箱低温30~35℃   

注：烤箱温度注意尽量不要超过40度 因为每家烤箱温度不一样 过高的温度很有可能浅色变黄，饼底出油！低温烘烤

说粉量过大的……… 请先检查一下自己的操作步骤