牛仔骨清汤Galbitang

准备厚切牛仔骨，可以先用自来水清洗一下，不喜欢太油的可以去除一些肥肉。

烧开水，放入姜片，少许酒（也可以不放）
水沸后放入牛仔骨汆烫，煮5分钟待有很多沫被煮出来后，将牛仔骨放在冷水下冲洗。
（沫要冲干净，汤才清）

放入白萝卜、洋葱、姜片

白萝卜可以不切小，等煮好了再拿出来切。因为切小块后炖煮很久再拿出来容易烂掉。当然，如果你要切也是可以，切大块一点哈哈哈。

洋葱整颗放下去就好，最后不会吃它。整颗放可以整颗掏出。

加冷水超过食材，加盖中大火煮沸后，转小火煮两小时。

加水的量和锅子相关哦，如果锅走水很厉害，就需要多加点水。尽量不要中途加水进去。

当然，如果你要喝汤也是可以多加点水哦。

两个小时后，牛仔骨基本用筷子轻戳就脱骨了，萝卜戳一戳可以戳透就好啦

（此刻牛仔骨的油都煮了出来漂浮着呢）

另取小锅（韩式石锅），把要吃的量加入小锅（这样可以满足家里不同人的口味，也可以把大部分汤留下来单喝或者做高汤）

加入大量葱、蒜头碎、黑胡椒碎、香油

辣的版本：加入辣椒粉、适量酱油、盐
不辣的、清淡的版本：加入盐

最后加入两大勺汤，开火煮沸。最后锅里会省些许汤（也是看你喜好啦）
最重要！要非常烫的上菜。一般用韩式石锅，上菜的时候还会咕噜咕噜沸着才好！

‼️汤里很多油，最好是用布或厨房纸巾过滤一下油（另取小锅的另一好处就是可以把油过滤掉）

完成！

因为这道菜味道比较清淡，在韩料店吃的话一定要搭配泡菜和一小碟粗盐。

但我个人觉得牛仔骨本骨的味道已经很鲜了，加上白萝卜的甜味，如果太咸了就失去了这道菜的意义。所以我不会另粘盐，一点泡菜解腻足以。