筍炒蠻牛肉絲
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彩雲姐姐廚房生活之日常
蠻牛肉通常羶味較重，且肉質纖維較粗，處理不恰當口感不太好。
用料
筍炒蠻牛肉絲的做法
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蠻牛肉切絲，注意橫切。
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逐步加入清水，鹽，料酒，白糖，澱粉，油，每步充分拌勻融合。
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處理竹筍。
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配料
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熱鍋冷油，放少許薑絲蒜片炒後，放入牛肉絲滑散至7成熟。起鍋。
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另放少量油，炒佐料：薑蒜豆瓣乾紅椒絲。
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放入筍絲翻炒至熟，中間加鹽，醬油。
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顏色很好看了。
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倒入其餘所有佐料和牛肉絲，大火翻炒10秒鐘。
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加少許白糖，料酒，醬油。
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起鍋裝盤。
