白贝蒸蛋（日式高汤版）

先用海带木鱼花做日式高汤。

海带不浸泡直接煮汤，关火，放入木鱼花，静待木鱼花沉入汤中，做了那么多次并不觉得木鱼花浸入汤的时间过久了会酸，可以尝试汤味道控制浸泡时间。做过一次高汤的海带基本没有味道，木鱼花可以用第二次，但是味道也会弱很多。

平时我会一次做多些高汤，然后用母乳袋装好，袋子可以看到多少ml，写上日期放在冰箱冷冻，大概控制在一个月内吃完，这样非常方便。

平时做个拉面也可以拿出来就用，做个寿喜锅也行，做日式蒸蛋也可以，猴方便！！😄

用白贝不用花甲是因为没有沙和泥，但是买回来的白贝也会放盐清水浸泡吐沙。

吐沙完毕后，用锅烧水，放入白贝，看到白贝张开口，就立刻夹起来备用。

打散鸡蛋，蛋液和高汤用1比1的比例混合。

划重点！！

鸡蛋打散后会有很多小气泡，以前看日本人写的攻略，做日式蒸蛋可以用筷子粘水刺穿泡泡，曾经的我是这么做的，好baka！

后来直接把泡泡用勺子勺走。

其实有一种很简单的方法，就是过筛！

过筛后泡泡和没有打散的蛋白都会被隔掉，蛋液非常滑而且没有气泡！

把开口的白贝放入碟中，导入鸡蛋高汤混合液，用锡纸盖上，中火8分钟左右，试验过6分钟中间还不熟，😂

另外，喜欢咸一些的可以加盐，
不建议放入酱油，因为如果那样
高汤和白贝的鲜完全吃不出来