咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）

1、将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉出至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、将滚圆后的面团擀成椭圆形（上图），翻面后压薄长底边（看下图），自上而下卷成条，捏紧封口处，搓长。

5、这一步我自己边做边拍，拍的不是很清楚就用下书上的图片。将搓长的长条打成单结，再将较长的一头塞入底部，与另一头捏紧。

6、将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

这一步我在烤箱里下面加热水发酵的

7、发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁碎做装饰。
放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

混合着咖啡和巧克力香味的面包，刚烤出是外皮稍硬，内部松软的。

大晚上忍不住就吃了一个。

内部拉丝非常好。